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      果蔬脆片生產對原料規格的要求

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      果蔬脆片生產對原料規格的要求

      發布日期:2022-08-31 作者: 點擊:

      果蔬脆片生產對原料規格的要求

      果蔬脆片是國際上近年來新興起的一種高新食品,由于低溫下操作能大限度地保存食品的色、香、味。使果蔬的天然色素和芳香物質的損失可減少到很低的程度,維生素C能保持90%以上,因為其低溫真空油炸條件下營養成份損失少,并保持原有色澤,但是,果蔬脆片生產對于原料規格是有要求的,具體要求如下。

      果蔬脆片生產對原料規格的要求

      果蔬脆片生產要求原料須有較完整的細胞結構,組織較致密,能自成形,因此,不適合于液體類食品的加工,適用原料分類大致如下:

      薯蕷類:甘薯、馬鈴薯、山藥、芋頭等;

      瓜類:甜瓜、苦瓜、南瓜、哈密瓜、白蘭瓜、木瓜、佛手瓜等;

      水果類:蘋果、梨、柿、菠蘿、香蕉、芒果、棗、楊桃等; 

      菜果:蓮藕、馬蹄、花生米、黃豆、蠶豆、碗豆等。

      上述原料均要求新鮮,無蟲蛀、病害、無霉爛及機械傷。該類食品復水性很強,在熱水中浸泡幾分種,即可還原為鮮品,順應了國際食品天然化、營養化、風味化和方便化的趨勢,因此,在方便食品,快速食品方面可取代真空冷凍干燥脫水食品,由于它的直接食用的口感和調味優于真空冷凍干燥脫水食品,所以它還可以當作即食的休閑食品,野營快餐,酒佐,美式早餐的添加物,沙拉配品等。



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      關鍵詞:唐山果蔬脆片生產后的吃法,果蔬脆片生產方式,果蔬脆片生產廠家

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